Kinh doanh ẩm thực:  “Là phải luôn tìm hướng mới, nắm bắt nhu cầu thị hiếu khách hàng… phải biết mình đang đứng ở vị trí nào”.

Bây giờ, mỗi người khi nhắc đến hai từ “ẩm thực”, một trong những nét văn hoá Việt Nam, người Tây Ninh ngày nay dường như là quen thuộc với cụm từ vừa nêu. Có rong ruổi khắp các nẻo đường mới cảm nhận hết sự thay đổi của vùng đất thuộc vùng Thuỷ Chân Lạp, có tên là RomdumRay, tức chuồng Voi vì nơi đây, trước kia chỉ có rừng rậm với muôn thú dữ như cọp, voi, beo, rắn,… cho đến khi con người  đến khai hoang thì vùng đất này mới trở nên trù phú. Lang thang đâu đó giữa phố chợ thị thành, tạm gác lại những lo toan bộn bề của cuộc sống, tìm một chút dư vị coi như là một dấu  lặng trong cuộc sống vô vàn náo nhiệt.

Theo dòng người xuôi, ngược tôi tình cờ nhận ra ở đây vẫn còn đó một không gian tách biệt được thể hiện  với tên gọi “vườn ẩm thực Long Nhân”. Trong chuyên đề đặc biệt kỷ niệm ngày 21/06 - ngày nhà báo Việt Nam kỳ này, DNVN xin được giới thiệu cùng bạn đọc một địa điểm ấn tượng, độc đáo tại tây ninh thể hiện được đặc trưng của văn hoá ẩm thực miền Đông Nam Bộ.

Nhà hàng toạ lạc tại số 756 Cách Mạng Tháng Tám- F4- thị xã Tây Ninh. Với phong cách dân dã, nên thơ mà không kém phần sang trọng. Đặc điểm nổi bật là toàn thể kiến trúc nằm trong khuôn viên bề thế có diện tích rộng 1.900m2, được thiết kế khá hài hoà, phong cách bài trí theo văn hoá dân gian miền Đông Nam Bộ. Nơi đây bạn có thể lựa chọn không gian riêng cho mình: Những khu chòi lợp lá dừa với vô số dây leo và hòn non bộ thích hợp cho các đối tượng có nhu cầu họp mặt gia đình, gặp gỡ bạn bè, trao đổi công việc làm ăn hoặc dành cho các thực khách có xu hướng thích sự thoáng mát, rộng rãi kèm chút không khí vui tươi, sinh động.

Nếu chỉ nói về vẻ đẹp không gian cũng như phong cách bài trí thì chưa thật đầy đủ, trọn vẹn. Bởi vì đến với Long Nhân ngoài phong cảnh hữu tình và vị trí thuận lợi… các bạn và  khách của mình sẽ cảm nhận sự độc đáo mới lạ thể hiện trong từng món ăn. Điểm qua các món ăn đặc sản của quán sau một lần dùng sẽ khiến chúng ta không thể quên được: Nếu bạn là người “sành ăn” và từng nếm thử các món thịt thú rừng ở nơi khác thì khi có dịp ghé đây, bạn hãy thử gọi món “heo mọi”. Đây là một trong những món ăn chủ đạo do đầu bếp chuyên nghiệp đảm trách nhằm tạo nên điểm nhấn khác biệt khiến thực khách khó quên bởi “mùi” và “vị” không xen lẫn vào đâu được. Còn nếu bạn muốn thưởng thức các đặc sản khác của vườn ẩm thực mà nơi khác khó có thì: thằn lằn núi, ốc bưu quấn lá lốt, ve sữa…được chế biến hết sức đơn giản, nhưng vô cùng độc đáo như tấm lòng của người Đông Nam Bộ.

Điều mà khách hàng thường xuyên quan tâm mỗi khi tổ chức tiệc tùng, ăn uống… là về chi phí hay giá cả của những món ăn, tại vườn ẩm thực Long Nhân điều này quý khách không phải đắn đo, bởi lẽ các món ăn ở đây đều có giá trung bình từ  15.000 – 80.000đ, tuỳ theo yêu cầu chọn món của quý khách.  Ở đây phải nhắc tới vị chủ nhân của ngôi vườn danh tiếng – người đã thổi hồn vào các món ăn. Với phong cách trầm tĩnh, đỉnh đạc của một người từng trải,  nhiều kinh nghiệm, anh đã trình bày khái quát về quá trình hình thành và gắn kết giữa anh và khu vườn nổi tiếng này. Trước anh cũng từng công tác trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn tại Sài Gòn. Đến khoảng tháng 5/2005, anh chuyển hướng làm ăn riêng với quyết tâm xây dựng mô hình nhà hàng, tiệc cưới hỏi, sinh nhật với một sảnh rộng có sức chứa lên đến 500 người sẽ dành riêng cho bạn, với các buổi hội nghị, họp mặt của công ty, đối tác thì khu vục phòng VIP có máy lạnh là nơi thích hợp nhất.

Ban đầu dựa vào kinh nghiệm tích luỹ trong nhiều năm cộng vào đó là tư duy, nắm bắt thời cơ nhạy bén anh đã xây dựng nên “vườn ẩm thực Long Nhân” thật ấn tượng trong lòng thực khách. Trao đổi thêm, chúng tôi được biết nhân viên đứng bếp do anh đích thân tuyển chọn, sàng lọc với mong muốn mang lại cho quý khách hàng gần xa một tâm trạng thật sảng khoái, thật hài lòng, quan trọng nhất là phải đáp ứng đúng khẩu vị của từng thực khách. Để đáp lại tấm chân tình của quý khách đã dành cho quán suốt những năm qua, hiện nay anh đang đầu tư xây dựng thêm một mô hình nhà hàng chuyên phục vụ tiệc cưới nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của quý khách.

Thông qua DNVN anh Huỳnh Long đã có  lời cảm ơn và xin chúc sức khỏe đến quý khách đã dành những ưu ái, tìm đến với "vườn ẩm thực Long Nhân" trong thời gian qua. Với chúng tôi, điều đọng lại khiến mọi người phải suy nghĩ là cách nhìn nhận vấn đề cũng như tư tưởng trong việc kinh doanh của một doanh nhân trẻ nhưng không thiếu kinh nghiệm cũng như tính quyết đoán trong công việc khi câu nói: “Kinh doanh ẩm thực là phải luôn tìm hướng mới, nắm bắt thị hiếu của quý khách hàng để phục vụ, phải biết mình đứng ở vị trí nào, lĩnh vực nào” là lời kết lúc chia tay anh dành cho chúng tôi.

BÍCH HỢP – VIỆT PHƯƠNG